夏休みランチにおすすめ♪夏野菜たっぷりのうどんレシピ

レシピブログ

2019/8/14 10:00

休日ごはんに大活躍の「うどんメニュー」。つるつると食べられて暑い時期にはぴったりですが、麺単品だと栄養の偏りが気になる方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、うどんに夏野菜を合わせたアレンジレシピをご紹介します。ほどよくボリュームが出て見た目もGOOD。ぜひお試しください。

■夏野菜とサバ缶のさっぱりゴマうどん


夏野菜とサバ缶のさっぱりゴマうどん
by 清水えりさん
15~30分
人数:2人
主役の夏野菜はナスとオクラ。サバ缶とごまだれで味付けかんたん!たっぷりの薬味と梅肉でさっぱり仕上げます。

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■夏野菜たっぷりサラダうどん


豆乳で簡単healthy*夏野菜たっぷりサラダうどん
by 管理栄養士*mai's kitchenさん
15~30分
人数:1人
焼き目をつけたナスにきゅうり、トマトと具だくさん。豆乳とめんつゆのつけだれはまろやかでおいしく、夏にぴったりです!

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■夏野菜の冷や汁で ざるうどん


夏野菜の冷や汁で ざるうどん
by KOICHIさん
30分~1時間
人数:3人
郷土料理の冷や汁はうどんにかけてもおいしい!お魚のうまみや出汁が効いていて絶品です。

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■ピリ辛カレーつけうどん


冷凍うどんで簡単♪ピリ辛カレーつけうどん&魚焼きグリルで簡単♪夏野菜のグリル
by いずみさん
30分~1時間
人数:2人
和風のさらりとしたカレーをよく冷やしてつけ汁に。トッピングの夏野菜は、包み焼きにすることで甘みが増しますよ。

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■夏野菜のイタリアンうどん


夏野菜のイタリアンうどん
by すずさん
5~15分
人数:2人
ナスやズッキーニなどの夏野菜に、ベーコンのうまみをプラス。ケチャップと豆乳、チーズのクリームソースを絡めていただきます。

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夏野菜は食べごたえがあって、うどんだけでは物足りないという方でもきっと満足できるはず!レシピブロガーさんたちのアイデアを参考に、ぜひ作ってみてくださいね。

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