食物繊維たっぷり。ローズマリーとレモンのビスコッティ

マイロハス

2018/10/9 20:00


ローズマリーとレモンの香りのビスコッティのレシピをご紹介。ポイントは、食物繊維たっぷりの全粒粉を使うことです。

ローズマリーとレモンのビスコッティ

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<材料1人分>
  • 全粒粉 4/5カップ
  • ベーキングパウダー 小さじ1/4
  • 塩 ひとつまみ
  • 砂糖 大さじ4強
  • 卵 1個
  • ローズマリー 適量
  • レモンの皮 適量

<作り方>
  1. 全粒粉、ベーキングパウダーを合わせてふるいにかけておく。
  2. 天板にオーブン用の紙を敷き、オーブンを180℃に温めておく。ローズマリー、レモンの皮は刻んでおく。
  3. ボウルに1の粉、塩、砂糖を入れて混ぜ合わせ、卵、ローズマリー、レモンの皮を加えさらに混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
  4. 打ち粉をふった台に3をのせ、手で生地を返しながらなめらかになるまでこねる。
  5. 生地を楕円形になるようにひとまとめにし、天板の中央にのせ、180℃で15~20分ほど焼く。
  6. オーブンから取り出し、粗熱を取り、厚さ2cm程度の斜め切りにする。
  7. ふたたび切り口を上にして天板に並べ、180℃で10分程度、途中で裏返し、両面に薄く焼き色がつくまで焼く。

管理栄養士からのワンポイントアドバイス


全粒粉は、表皮も胚芽も含め、小麦丸ごとを粉にしたもの。お菓子作りでよく使われる薄力粉に比べ、食物繊維が約4倍と、粉に工夫をするだけでヘルシーな焼き菓子になります。ローズマリーは、チキンやポテトにも合う万能なハーブ。香りづけアイテムとして、キッチンに置いておくのがおすすめです。

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