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「余ったお餅」を美味しくアレンジ♪簡単おやつレシピ2つ

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お餅で作る、いちご大福
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お正月も明け、今年も鏡開きの時期となりました。

年末年始は餅つきをしてお餅を食べたり、お雑煮やぜんざい、おしるこを食べる機会が多いですが、この時期にもなると「美味しいけどそろそろもうお餅は飽きてきたなぁ」という気持ちが出てくるころではないでしょうか。

そこで今回は、いつもの食べ方とはちょっと違う! “お餅のアレンジレシピ”をご紹介致します。

鏡開き後のお餅や、お正月で余ったお餅を美味しく食べきりましょう♪


カビにご注意!「余ったお餅」のオススメ保存方法は?


まずは余ったお餅の保存方法をご紹介します。

市販されている個包装のお餅は常温で保管してもカビが生えたりすることはありませんが、自宅で搗いたお餅やお餅屋さんで購入した伸し餅など、“真空パック”になっていないお餅は常温保存するとカビが生えてしまいます!

そこで1ヶ月以上の保存にオススメなのが“冷凍保存”です。筆者もお餅は毎年この方法で保存しています。同じ低温保存でも、冷蔵保存はでんぷんが劣化しますので、おすすめできません。

どんな食材でも、なるべく早く食べきることが美味しく食べるためのポイントですが、なかなか食べきれない食材は適切な方法で保存し、美味しくアレンジしてみましょう!

関連記事:1/11は鏡開き!お餅以外に注意したい「窒息事故の多い食べ物」10個

餅アレンジレシピその1「ノンオイル!お餅で作るヘルシーおかき」

ヘルシーおかき
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●材料(作りやすい量)
・餅・・・2個~3個
・★塩・・・適量
・☆醤油・・・適量
・☆砂糖・・・適量
(醤油:砂糖=2:1)

【作り方】

(1)餅は幅を半分に切り、3~5mmの厚さにスライスする。

(2)トレーやざるなどに並べ、1日~2日室内または天日干しにして乾かす。
おかきレシピ
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(3)オーブンシートを敷いた天板に重ならないように並べ、160℃に熱したオーブンで20分、180℃に温度を上げて15分焼く。(焼き時間は餅の大きさ、乾燥具合によって調整する)

(4)焼きあがったら、熱いうちに塩を振る。この時、少量の水を振りかけながら混ぜ合わせると味が馴染みやすい。

醤油味のほうは、フライパンにおかきを入れ、火にかける。そこに醤油と砂糖を混ぜ合わせたものを回しかけ、水分を飛ばすように絡めながら混ぜる。

★point:ノンオイルで、シンプルな材料で作れるのでお子様のおやつや、パパのおつまみにもぴったり! 青のりやカレー粉、黒胡椒などお好みの味付けで楽しんでみてください。

餅アレンジレシピその2「お餅スイーツ♡いちご大福」

お餅で作る、いちご大福
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●材料(4個分)
・餅・・・3個(150~200g)
・砂糖・・・20g
・水・・・60ml
・いちご・・・4個
・餡(あん)・・・120g
・片栗粉・・・適量

【作り方】

(1)いちごは洗い、ヘタを切り落としてから水気をしっかりふき取る。

(2)餡(あん)を4等分し、丸めたらいちごをしっかり包む。(4個分作る)

(3)ボウルに4等分に切った餅を入れ、分量の水を上からかけ、ラップをせずに電子レンジ600Wで2分加熱する。

(4)ボウルを取り出し、砂糖を加えてヘラで混ぜ合わせ、再度600Wの電子レンジで1分30秒~2分加熱する。

(5)(4)のボウルを電子レンジから取り出したら、水で濡らしたゴムベラや綿棒でしっかり混ぜ合わせる。

(6)バットやまな板に片栗粉を準備し、その上にアツアツの餅を乗せ、ヘラや包丁で4等分する。

(7)手にも片栗粉を付け、餅生地を軽く丸めてから、(2)のいちごと餡を包み込む。閉じ目は下にしてしっかり丸めるときれいに仕上がる。

(8)すぐに食べない時はラップをしておくと柔らかいまま保つことができる。

★point:餡子は手作りでも市販でもOK。柔らかいお餅と餡子、いちごの組み合わせが美味しいいちご大福がご家庭で簡単に作れちゃいます! 中にフルーツはいちごの他に、白餡とみかんの組み合わせや、余った栗きんとんを包んでもおいしいですよ。

お餅の食べ方はお雑煮やぜんざい、お汁粉だけじゃもったいない!

いつもとちょっと違う食べ方をすると、お餅の美味しさを再発見できますよ。大人にも子どもにも喜ばれるアレンジレシピ、ぜひ作ってみてくださいね♪

関連記事:お正月の余った餅にも使える!「カレー風味」ひじきアレンジレシピ #13

【画像】
※ 著者撮影

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