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【大阪】力強い鶏のスープに細麺が絡む!「麺や 福はら」の鶏そば

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「麺や 福はら」は東京の超人気店「麺屋一燈」で4年修業した店主が地元今里に凱旋開店。巨大な寸胴で大量の鶏ガラが生み出す東京スタイルの鶏清湯スープの醤油ラーメンで高い評価を得ている。名店修業の味を確かめようと、うわさを聞き付けたファンが集まり、開店以来ずっと連日行列の人気ぶり。<※情報は関西ウォーカー(2017年9月5日発売号)より>

■ 名店での修業を生かしたスープの味わいが魅力!

「特製芳醇鶏そば(醤油)」(980円)。鶏ガラ+丸鶏の清湯スープは、鮮烈な鶏の香りとその後に現れる力強い味わいが印象的。しっかりとした食感の細麺もスープをうまく楽しませる最高のパートナー。

■ラーメンデータ<麺>細・平打ち・ストレート/製麺所:ツルミ製麺所・120g<スープ>タレ=醤油・仕上油=鶏油/濃度:こってり○○○●○あっさり/種類:鶏ガラ+丸鶏

鶏の甘味&旨味をしっかり抽出するため大和肉鶏の鶏ガラ&丸鶏を時間をかけてじっくり炊き上げるスープは秀逸。

「特製濃厚魚介ラーメン」(980円)。鶏ガラ+丸鶏にカツオなどの魚介を合わせたこのラーメンは、しっかりめのコクが魅力。

木の風合いを生かした落ち着いた店内。椅子の幅を広めにするなど、ラーメン店を食べ歩いた店主らしい気配りが光る。

「修業先で学んだ鶏を生かしたスープを味わっていただきたいです。今後は、限定麺などもやっていきたいですね!」と、店主の福原康一さん。

■麺や 福はら<住所:大阪市生野区新今里5-1-8 電話:06-7508-3649 時間:11:00~14:00(LO)、18:00~22:00(LO) ※売切れ次第終了 休み:火曜 座席:9席 タバコ:禁煙 駐車場:なし 交通:近鉄今里駅より徒歩4分>【関西ウォーカー編集部】

https://news.walkerplus.com/article/121148/

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