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美容と健康に! アレンジ自在な旬の「いちじく」レシピ

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「ボタニカル」=「植物」の力でキレイと元気を磨くをコンセプトにお届けしている、TOKYO FMの番組「NOEVIR BOTANICAL LIFE」

9月15日(金)の放送では、「いちじく」を使ったお料理レシピを紹介しました。



おいしくて栄養豊富な「いちじく」
「いちじく」は 8月から10月にかけて、夏から秋に季節が移るこの時期が旬。そのままやドライフルーツなどでも楽しむことができますが、実は火を通してもおいしく召し上がることができる魅力的な果実です。栄養も豊富で、血圧を下げる効果があるカリウム、ペクチンなどの食物繊維、フィシンというタンパク質分解酵素も含まれている、美容と健康にもうれしい食材。今回はそんな「いちじく」を使ったレシピを、料理研究家の坂田阿希子先生に教えていただきます。

手軽にできて特別な味わい「いちじくトースト」
朝のお出かけ前、忙しい時間でも手軽にできて栄養もしっかり摂れるのが、「いちじくトースト」です。仕上げにはちみつやホワイトバルサミコ酢をかけるといっそう食欲をそそります。



いちじくトースト
■材料(2人前)
食パン … 2枚
バター … 大さじ2
いちじく … 2個
はちみつ、ホワイトバルサミコ酢、グラニュー糖 … 適量

■作り方
1. 食パンにはバターを塗り、皮付きで(または皮をむいて)輪切りにしたいちじくを並べる。
2. 上にグラニュー糖を少々ふり、オーブントースターでこんがりとパンが色づくまで焼く。
3. 焼き上がりにはちみつとホワイトバルサミコ酢をかける。

エスニックにイタリアンに、アレンジも楽しめる「なすといちじくのマリネ」
火を通してもおいしい「いちじく」。今回紹介するトルコ風のほか、簡単なアレンジでイタリア風にもでき、その日の気分に合わせて楽しむことができます。



なすといちじくのマリネ(トルコ風)
■材料(2人前)
なす … 2~3本
いちじく … 2個
アーモンド(ロースト) … 大さじ2
ヨーグルト … 大さじ2
レモン汁 … 適量
オリーブオイル … 適量
にんにくすりおろし … 少々
塩 … 少々
クミンパウダー … 少々
黒胡椒 … 少々
パプリカパウダー … 少々

■作り方
1. なすは皮をむいて縦に5~6 mmの薄切りにし、オリーブオイルでしっとりするまで焼き、一度取り出す。
2. いちじくはくし型切りにし、強火で1のフライパンでさっと焼いて取り出す。
3. ヨーグルト大さじ2、にんにく、塩、レモン汁、クミンパウダー、オリーブオイルはそれぞれ少々混ぜておく。
4. なすといちじくを合わせ、レモン汁(半個分)、オリーブオイル小さじ2、塩小さじ1/3、クミンパウダー少々を加えて、粗く刻んだアーモンドと黒胡椒少々を加え、ざっくりと和える。
5. 盛り付けて3のソースをかけて、仕上げにパプリカパウダーをふる。

イタリア風にアレンジする場合は、クミンやヨーグルトは使用せずに、オリーブオイル、ホワイトバルサミコ酢、塩で和え、アーモンドを松の実にし、イタリアンパセリなどをちらして召し上がってください。

TOKYO FM「クロノス」では、毎週金曜日、8時38分から、毎週週替わりのテーマでボタニカルな暮らしを紹介する「NOEVIR BOTANICAL LIFE」をオンエア。次回9月22日(金)の放送では、山形県の「タケダワイナリー」五代目の岸平典子さんにお話を伺います。

また、TOKYO FMで毎週土曜日、9時から放送しているノエビア「Color of Life」。9月は歌手の森山良子さんを迎えてお届けしています。どうぞ、お聴き逃しなく。


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聴取期限 2017年9月23日 (土)AM 4:59 まで
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<番組概要>
番組名:「NOEVIR BOTANICAL LIFE」
放送日時 :毎週金曜8:38~8:43
ナビゲーター:高橋万里恵
番組Webサイト:http://www.tfm.co.jp/botanical/

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