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かぼちゃをもっと美味しく♪おすすめ料理からスイーツまでレシピ24選

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かぼちゃはビタミンや食物繊維を豊富に含んだ緑黄色野菜。体のためにも積極的に食べたいですね。今回は、これからの季節にぴったりな簡単アレンジレシピをどど~んと紹介します。定番の煮物だけじゃなく、サラダやグラタン、スープにスイーツにとレパートリーを広げてみませんか!きっとお気に入りの一品が見つかるはず♪

かぼちゃの切り方


■切り方を動画で確認


切り方を動画で確認してみましょう

■用意するもの


・包丁
・菜箸

■切り方①ヘタを取って穴をあける



包丁でへたをとり、かぼちゃの中心に菜箸を差し込み、穴をあけます。

■切り方②中心に切り込みをいれる


包丁の刃先を使って、かぼちゃの中心に切り込みをいれます。

■切り方③刃先を切り込みに入れて切る



切り込みに再度包丁の刃先を入れ、下に押すと簡単に切れます。
https://kurashinista.jp/articles/detail/34876

かぼちゃの煮物レシピ


■基本の作り方をおさらい



【材料】
・かぼちゃ:200g
・砂糖:大さじ1
・だし汁(昆布):約100ml
・酒:大さじ1/2
・しょうゆ:小さじ1

かぼちゃの煮物の基本の作り方はマスターしておきたいですね。煮物と聞くと、お鍋で食材が浸かるだけの水分が必要と思ってしまいがちですが、かぼちゃの煮物で必要な水分はちょっと。これが煮崩れなく美味しく作るポイントです。

■かぼちゃのはちみつ生姜煮



【材料】
・かぼちゃ:400g
・はちみつ:大さじ2
・酒:大さじ1
・薄口醤油:小さじ2
・生姜:5g

かぼちゃの煮物に生姜を加えてアレンジ。寒い日にぴったりな、ホクホクさっぱりの一品ができますよ。

かぼちゃのスープレシピ


■かぼちゃポタージュ



【材料】(6~8人分)
・かぼちゃ煮物:1/3個分位
・玉ねぎ:1個
・ブイヨン:1個
・牛乳:適量
・バター:適量

余ったかぼちゃの煮物が美味しいカフェ風ポタージュに変身♪

■牛乳いらずのかぼちゃスープ



【材料】
・かぼちゃ:200g
・玉ねぎ:50g
・豆乳:200cc
・塩麹:大さじ1/2

レンチでチンして混ぜるだけの美味しい冷製スープです。豆乳&塩麹でヘルシー♪

■かぼちゃのミルキースープ



【材料】(2~3人分)
・豆乳:300ml
・かぼちゃ:200g
・塩:小さじ1/2

材料をミキサーで混ぜて煮るだけの簡単スープ。寒い日にほっと温まってください♪

■かぼちゃと人参の豆乳スープ



【材料】
・玉ねぎ:50g
・かぼちゃ:100g
・人参:80g
・オリーブオイル:大さじ1
・水:200cc
・無添加ブイヨン:1袋
・豆乳:400cc
・塩:少々

ブレンダーやミキサーがおうちにない場合は、圧力鍋を使ってみましょう。かぼちゃを煮込むと、崩れてスープがあっという間に完成します。

■かぼちゃ入りシチュー



【材料】
・かぼちゃ(小): 1個
・玉ねぎ:少々
・人参:少々
・鶏肉:少々
・コンソメの素:小さじ1
・牛乳:適量

かぼちゃをくり抜いて、シチューの器代わりに。かぼちゃを崩しながらシチューを食べれば、かぼちゃシチューを堪能できます。

かぼちゃのサラダレシピ


■かぼちゃのアーモンドサラダ



【材料】
・かぼちゃ:200g
・マヨネーズ:大さじ3~4
・アーモンドスライス:適量
・シナモンパウダー:少々
・レーズン:少々

冷凍のかぼちゃでもOK。香ばしく炒ったアーモンドスライスやレーズンを飾っておしゃれにどうぞ♪

■クリームチーズのかぼちゃサラダ



【材料】(4人分)
・かぼちゃ:230~250g
・クリームチーズ:50g
・トッピング①:くるみ、レーズン、はちみつ
・トッピング②:ベーコン、粗びき黒胡椒
・トッピング③:黒蜜、きな粉
・トッピング④:干しいちぢくを紅茶で煮たもの

チンしたかぼちゃをクリームチーズであえるだけ。あとはトッピング次第で色々な味や見た目を楽しめます。

■カボチャ・アボカド・生ハムのマヨサラダ



【材料】
・生ハム切り落とし:1/2P
・ベストフーズ リアルマヨネーズ:大さじ4
・シチリアンクラシック オーガニックレモン:大さじ1
・かぼちゃ:1/8個位
・アボカド:1/2個
・ニンニク(みじん切り):1/2個
・パセリ(みじん切り):大さじ1
・バター:15g
・塩・黒胡椒:適量

クリーミーなアボカドと甘いかぼちゃに生ハムがぴったり。程よいマヨネーズとレモンの風味が爽やかです。

■そら豆とかぼちゃのサラダ



【材料】
・そら豆:15粒
・かぼちゃ:100g
・ゆで卵:2個
・塩こしょう:少々
・マヨネーズ:大さじ3~4

そら豆の形を残すために、最初にそら豆以外の食材を混ぜておくのがポイント。子供も喜ぶお味です。

■かぼちゃと豆のレモンオイルサラダ



【材料】
・かぼちゃ:280g
・ミックスビーンズ:50g
・新玉ねぎ:1/4個
・オリーブオイル:30g
・レモン汁:大さじ1
・ニンニク:小さじ1
・砂糖:大さじ1
・塩:小さじ半分
・オレガノ:小さじ半分
・ブラックペパー:適宜

デパ地下に売っていそうなおしゃれなサラダを作ってみましょう♪揚げたかぼちゃがサラダのアクセントになっています。

■温野菜サラダ



【材料】(2人分)
・かぼちゃ:1/4個
・さつまいも:1/3個
・ブロッコリー:適量
・マヨネーズ:適量
・レモン汁:適量
・レモン汁:適量
・はちみつ:少々
・くるみ:お好みで
・塩、黒こしょう:少々

かぼちゃとさつまいもの甘みがクセになるサラダです。くるみ入りのさっぱりしたドレッシングがおしゃれ♪

お弁当にもOK!かぼちゃのおかずレシピ


■かぼちゃのスパイシーコロッケ



【材料】
・かぼちゃ:300g
・玉ねぎ:1/2個
・枝豆(豆のみ):40g
・塩・こしょう:適量
・カレー粉:小さじ1/2~1
・衣液
・米粉:30g
・片栗粉:5g
・水:65g
・マッシュポテトの素:適量
・揚げ油:適量

かぼちゃの甘さにカレーのスパイス風味をプラスしたアレンジコロッケです。枝豆を加えているので、食感の違いを楽しめますよ。

■かぼちゃのベーコン巻き



【材料】
・かぼちゃ:1/4個
・ベーコン:6~8枚
・ニンニク:1片
・オリーブオイル:大さじ1
・醤油:小さじ1
・塩コショウ:少々
・イタリアンパセリ:少々

お野菜を美味しく食べられるベーコン巻き。かぼちゃとの相性も抜群です。ガーリックが効いたお味なので、ご飯もすすみますよ♪

■かぼちゃ入りカレーみそ炒め



【材料】
・さやいんげん:50g
・かぼちゃ:150g
・鶏レバー:約250g
・にんにく:1片
・酒:大さじ1
・みそ:小さじ1
・カレー粉:小さじ1/2~1
・しょうゆ:小さじ1
・塩胡椒:少々
・オリーブオイル:大さじ1~2

レバー入りで鉄分たっぷり♪レバーの味が苦手な方でも、カレー味なので美味しく召し上がれるはず!

■かぼちゃシューマイ



【材料】
・かぼちゃ:約250g
・合い挽きミンチ:200g
・玉ねぎ:1/2個(100g)
・しょうが:1片
・シューマイの皮:30枚
・酒:小さじ2
・しょうゆ:小さじ1
・さとう:小さじ1
・塩:小さじ1/2
・こしょう:少々
・ごま油:小さじ2
・片栗粉:小さじ2
・サラダ油:大さじ2~3

シューマイのたねにかぼちゃを使用!甘くてホクホク、ミンチ肉だけよりも栄養アップで嬉しい一品です。

■かぼちゃとさつまいもの黒糖甘絡め



【材料】
・かぼちゃ:120g
・さつまいも:120g
・黒砂糖:大さじ3
・水:大さじ1
・炒りごま (白・黒):適量
・ヴィーガンソフト:小さじ2

黒糖で作ったあんを絡めて、かぼちゃとさつまいもにコクを加えたおかずです。かぼちゃとさつまいもはレンジで事前にあたためておけば、時短になりますよ!

かぼちゃのチーズレシピ


■ダブルチーズの南瓜グラタン



【材料】(2人分)
・坊ちゃんかぼちゃ(1個 190g):2個
・鶏肉:90g
・玉ねぎ:1/4個
・人参:1/4本
・豆乳:100cc
・小麦粉:大さじ1
・とろけるスライスチーズ:2枚

豆乳で作るホワイトソースにチーズでコクととろり感をプラスして、とっても美味しいかぼちゃのグラタンです♪

■かぼちゃのミートグラタン



【材料】
・牛豚合いびき肉:200g
・玉ねぎ:1/4個
・トマト:大1個
・ニンジン:小1/4本
・かぼちゃ:1/8個
・レンコン:100g程度
・コンソメ顆粒:小さじ1
・トマトケチャップ:大さじ1
・塩コショウ:少々
・ピザ用チーズ:適量
・オリーブオイル:大さじ1
・イタリアンパセリ:適宜

食感のある野菜と沢山入れて、ボリューミーなグラタンもおすすめです。合いびき肉の旨味がたまりません!

■かぼちゃとクリームチーズの黒ごまロール



【材料】
・かぼちゃ:100g
・クリームチーズ:15g
・すりごま(黒):大さじ2
・塩:ひとつまみ

パーティーでお酒のおつまみとしておすすめなこちらのレシピ。かぼちゃとクリームチーズはしっかりと混ぜすぎないのがポイントです。

かぼちゃのお菓子・スイーツレシピ


■圧力鍋でかぼちゃのプリン



【材料】(小さいココット4~5個)
・かぼちゃ:100g
・卵:1個
・きび砂糖:15g
・ココナッツミルク:50g
・豆乳:120g
・きび砂糖:30g
・水:大さじ1

圧力鍋で作るかぼちゃプリンは、時短であっという間に出来ますよ。生クリームを使わない豆乳入りなのでとってもヘルシー♡

■ホットケーキミックスでかぼちゃケーキ



【材料】
・カボチャ:200g
・卵:2個
・ホットケーキミックス:50g
・アーモンドミルク:150cc
・豆乳:150cc
・砂糖:50g
・(あれば)ココナッツミルク:大さじ3

バターや生クリームはなし!かぼちゃと豆乳を使った低カロリーだけど美味しいかぼちゃのケーキです。

■かぼちゃおはぎ



【材料】(10個分)
・もち米:2合
・砂糖:大さじ1
・かぼちゃ(正味):500g
・砂糖:70g

かぼちゃあんでもち米を包んだ、季節感あふれるおはぎ。あんこが苦手な人も美味しく食べられますね。

■*かぼちゃのお菓子レシピ特集はこちら*


https://kurashinista.jp/feature/detail/1395

■*野菜のレシピ特集はこちら*


https://kurashinista.jp/feature/detail/1351

ホクホクとして甘いかぼちゃは子供も大人も好きな人が多いですよね。栄養価の高いかぼちゃを積極的に摂るためにも、今回ご紹介したアレンジレシピに挑戦して、料理のレパートリーを増やしてください♪

まとめ/Fanny

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